Penjualan Bahan Bakery

Air mineral  adalah air yang mengandung mineral atau bahan-bahan larut lain yang mengubah rasa atau memberi nilai-nilai terapi. Banyak kandungan Garam, sulfur, dan gas-gas yang larut di dalam air ini. Air mineral biasanya masih memiliki buih. Air mineral bersumber dari mata air yang berada di alam. Di Indonesia, bisnis air mineral dimulai pada tahun 1973 dengan merek Aqua, bisnis tersebut didirikan oleh Tirto Utomo dan Ibnu Sutowo.      Institut Pertanian Bogor melalui Departemen Teknologi Industri Pertanian mendirikan Satuan Usaha Akademik "BENING" Diarsipkan 2015-04-23 di Wayback Machine. yang bertujuan untuk memproduksi air mineral dalam kemasan.  Mineral juga merupakan sumber minuman kepada atlet. Mineral dapat menggantikan dan memulihkan sel-sel badan yang lama kepada sel yang baru. Namun hakikatnya air mineral adalah lebih mahal daripada air minuman. Pada abad ke-18, konsumsi air mineral menjadi populer di Eropa. Orang-orang mengunjungi spa dan resor keseh...

     Baking powder  adalah bahan pengembang kimia yang umum digunakan dalam pembuatan kue, roti, dan berbagai produk panggang lainnya. Berbentuk bubuk putih halus, baking powder mengandung campuran sodium bikarbonat (baking soda) dan satu atau lebih bahan asam (seperti cream of tartar), serta bahan pengering seperti pati untuk menjaga kestabilannya. Berbeda dengan baking soda yang memerlukan tambahan bahan asam dari luar, baking powder sudah mengandung komponen asam di dalamnya. Ketika dicampur dengan bahan basah dan dipanaskan, baking powder menghasilkan gas karbon dioksida  yang membentuk gelembung dalam adonan, menjadikan hasil panggangan lebih mengembang, ringan, dan lembut. Tersedia dalam dua jenis: single-acting dan double-acting. Baking powder double-acting lebih umum digunakan karena bekerja dalam dua tahap: saat dicampur dengan cairan, dan saat dipanaskan dalam oven—sehingga memberikan hasil yang lebih stabil dan konsisten. Berbeda dengan soda kue,...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  SIRUP MALT Sirup malt adalah cairan kental berwarna cokelat tua yang dihasilkan dari proses pemecahan (maltasi) pati dalam biji-bijian, terutama barley (jelai) . Proses ini mengubah pati menjadi gula sederhana seperti maltosa, yang menjadi sumber energi bagi ragi. Sirup malt barley  adalah pemanis mentah  yang diproses dengan cara mengekstraksi dari barley yang telah berkecambah  dan mengalami malt   . Sirup malt barley mengandung sekitar 65 persen maltosa  , 30 persen karbohidrat kompleks  , dan 3 persen protein  ( glikoprotein   prolamin   ).   Sirup malt berwarna cokelat tua, kental, dan lengket, serta memiliki rasa khas yang kuat yang digambarkan sebagai "malty". Sirup ini kira-kira setengah dari rasa manis gula putih  olahan . Sirup malt barley terkadang digunakan dalam kombinasi dengan pemanis alami lainnya untuk memberikan rasa malt. Sirup ini juga disebut "ekstrak malt barley" (atau han...

SUSU BUBUK Susu bubuk untuk roti adalah bahan baku berkualitas tinggi yang diformulasikan secara khusus untuk mendukung proses pembuatan aneka jenis roti dan produk bakery. Terbuat dari susu segar pilihan yang melalui proses pengeringan dengan teknologi modern, produk ini tetap mempertahankan kandungan nutrisi penting serta rasa alami susu. Penggunaan susu bubuk dalam adonan roti memberikan banyak manfaat. Selain menambah cita rasa gurih dan aroma khas susu yang menggugah selera, susu bubuk juga membantu menciptakan tekstur roti yang lebih lembut, empuk, dan lembab.  Kandungan protein dan laktosa dalam susu bubuk berperan penting dalam proses pencoklatan (Maillard reaction), sehingga menghasilkan permukaan roti yang berwarna keemasan dan tampak lebih menarik. Susu bubuk ini sangat cocok digunakan dalam berbagai jenis adonan roti seperti roti manis, roti tawar, roti sobek, donat, brioche, dan produk kue lainnya. Selain itu, produk ini juga ideal untuk diaplikasikan dalam indus...

SUSU CAIR Pada produksi bakery, susu berperan sebagai cairan untuk melarutkan bahan-bahan lain pada adonan roti dan kue selain memberikan kelembaban dan membantu pertumbuhan ragi. Susu juga berfungsi memperkuat ikatan antar gluten dalam adonan, meningkatkan daya serap air, memberikan warna yang lebih baik, meningkatkan rasa dan nilai gizi. Saat ini di pasaran telah beredar beragam susu cair. Ada yang memberi label susu segar, susu pasteurisasi, susu sterilisasi atau susu UHT ( Ultra High Temperature ). Semua jenis susu tersebut memiliki kandungan gizi yang sama karena telah diformulasikan sama dengan susu segar.  Yang jelas susu cair lebih tahan lama dibanding susu bubuk. Fungsi utama susu dalam pembuatan produk bakery dapat disebutkan sebagai berikut: Memperbaiki warna remah dan kulit, sehingga lebih gelap dan mengkilap Kandungan Kalsiumnya yang tinggi, memperkuat gluten adonan roti. Kandungan lemak yang tinggi membuat susu kerap ditambahkan pada adonan roti memberikan cita ras...

 VANILI  adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan aroma dan rasa khas yang manis dan lembut pada berbagai produk roti dan kue. Dalam pembuatan roti, vanili berperan penting dalam memperkaya cita rasa adonan  serta menghilangkan bau amis dari bahan mentah seperti telur dan susu. Vanili tersedia dalam berbagai bentuk, mulai dari bubuk, cair (essence atau ekstrak), hingga pasta. Untuk pembuatan roti, vanili bubuk sering dipilih karena praktis dan mudah dicampurkan ke dalam adonan kering. Sementara vanili cair lebih banyak digunakan dalam adonan basah atau sebagai penambah aroma setelah proses pemanggangan. Keunggulan Produk: 1.  Memberikan aroma harum khas vanili yang menggugah selera 2. Memperkuat cita rasa roti, kue, dan aneka pastry 3. Menetralisir aroma bahan mentah seperti telur atau susu 4. Mudah dicampurkan dan cocok untuk berbagai jenis resep bakery 5. Memiliki aroma khas yang harum, manis, dan hangat. 6. Meningkatkan cita rasa pada makanan dan m...

 Whipping cream  adalah krim dengan kandungan lemak susu yang tinggi, biasanya sekitar 30% hingga 36%, yang dapat dikocok untuk menghasilkan tekstur lembut dan ringan. Dalam pembuatan roti, whipping cream digunakan untuk memberikan kelembutan, kelembapan, dan rasa kaya pada adonan roti. Whipping cream sering kali digunakan dalam roti manis, croissant, dan produk pastry lainnya, memberikan hasil akhir yang lembut dan halus. Ketika digunakan dalam adonan roti, whipping cream tidak hanya menambah rasa kaya dan lembut, tetapi juga meningkatkan kelembapan roti. Hasilnya, roti yang dipanggang menjadi lebih ringan, lembut, dan kenyal, dengan tekstur yang lebih menggugah selera. Whipping cream juga sering digunakan sebagai bahan campuran dalam frosting atau isian roti untuk memberikan rasa krimi yang lezat. Manfaat Whipping Cream untuk membuat roti 1. Menambah Kelembutan dan Kelembapan : Whipping cream memberikan kelembutan ekstra pada adonan roti dan menjaga kelembapan setelah dipang...