AIR MINERAL

Air mineral 

adalah air yang mengandung mineral atau bahan-bahan larut lain yang mengubah rasa atau memberi nilai-nilai terapi. Banyak kandungan Garam, sulfur, dan gas-gas yang larut di dalam air ini. Air mineral biasanya masih memiliki buih. Air mineral bersumber dari mata air yang berada di alam. Di Indonesia, bisnis air mineral dimulai pada tahun 1973 dengan merek Aqua, bisnis tersebut didirikan oleh Tirto Utomo dan Ibnu Sutowo.

    Institut Pertanian Bogor melalui Departemen Teknologi Industri Pertanian mendirikan Satuan Usaha Akademik "BENING" Diarsipkan 2015-04-23 di Wayback Machine. yang bertujuan untuk memproduksi air mineral dalam kemasan. Mineral juga merupakan sumber minuman kepada atlet. Mineral dapat menggantikan dan memulihkan sel-sel badan yang lama kepada sel yang baru. Namun hakikatnya air mineral adalah lebih mahal daripada air minuman. Pada abad ke-18, konsumsi air mineral menjadi populer di Eropa. Orang-orang mengunjungi spa dan resor kesehatan untuk menikmati manfaat terapeutik dari air mineral alami.
Air mineral dalam pembuatan roti memiliki beberapa manfaat penting, terutama terkait dengan proses fermentasi dan kualitas adonan. Kandungan mineral dalam air bisa memengaruhi kecepatan fermentasi, tekstur adonan, dan bahkan rasa akhir roti. 
1. Pengaruh Kandungan Mineral pada Fermentasi:
Air dengan kadar mineral tinggi: Mempercepat proses fermentasi dan dapat membuat adonan lebih keras. Air dengan kadar mineral rendah: Memiliki efek sebaliknya, memperlambat fermentasi dan dapat membuat adonan lebih lunak.Perusahaan roti besar: Sering menggunakan filter reverse osmosis untuk mengurangi kadar mineral dan zat kimia dalam air, menurut Filmapro. 
2. Pengaruh Kandungan Khlorin pada Ragi:
Klorin: Dapat mempengaruhi efektivitas ragi dalam proses fermentasi, Filmapro menjelaskan.
Tidak disarankan: Menggunakan air dengan kadar khlorin tinggi, atau menggunakan filter khusus untuk mengurangi kadar khlorin. 
3. Manfaat Lain Air dalam Pembuatan Roti:
Melarutkan bahan-bahan kering: Air membantu melarutkan tepung, gula, garam, dan bahan-bahan lainnya menjadi adonan yang homogen, kata Filmapro. 
Mengatur dan mengontrol suhu: Air membantu menjaga suhu adonan tetap stabil, sehingga proses fermentasi berjalan dengan baik. 
Mengontrol kepadatan adonan: Air menentukan tekstur dan kepadatan adonan, Filmapro menjelaskan. 
Membantu pembentukan gluten: Air membantu protein dalam tepung (gluten) untuk membentuk struktur adonan yang elastis dan kuat, seperti yang disebutkan oleh Filmapro. 
Mendukung aktivitas ragi: Air menyediakan lingkungan yang diperlukan bagi ragi untuk berkembang dan berfermentasi.














Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

TELUR

Gambar
Telur  adalah bahan makanan hewani yang bergizi tinggi, mudah dicerna, dan banyak dikonsumsi sebagai sumber protein. Telur terdiri dari beberapa bagian utama: kulit, putih telur, dan kuning telur.  Kulit telur berfungsi sebagai pelindung, sedangkan putih dan kuning telur mengandung nutrisi penting seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan, dan susu. Telur yang dikonsumsi oleh manusia umumnya berasal dari beberapa jenis unggas, seperti ayam, bebek, dan angsa. Namun, telur-telur yang lebih kecil, seperti telur ikan, kadang juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan. Selain itu, dikonsumsi pula telur berukuran besar, seperti telur burung unta, maupun telur berukuran sedang, seperti telur penyu. Sebagian besar produk telur ayam yang ditujukan untuk konsumsi manusia tidak dibuahi oleh ayam pejantan. Namun, telur yang dibuahi dapat pula dimakan, meskipun tidak memiliki perbedaan kandungan nut...
Baca selengkapnya

SIRUP MALT

Gambar
  SIRUP MALT Sirup malt adalah cairan kental berwarna cokelat tua yang dihasilkan dari proses pemecahan (maltasi) pati dalam biji-bijian, terutama barley (jelai) . Proses ini mengubah pati menjadi gula sederhana seperti maltosa, yang menjadi sumber energi bagi ragi. Sirup malt barley  adalah pemanis mentah  yang diproses dengan cara mengekstraksi dari barley yang telah berkecambah  dan mengalami malt   . Sirup malt barley mengandung sekitar 65 persen maltosa  , 30 persen karbohidrat kompleks  , dan 3 persen protein  ( glikoprotein   prolamin   ).   Sirup malt berwarna cokelat tua, kental, dan lengket, serta memiliki rasa khas yang kuat yang digambarkan sebagai "malty". Sirup ini kira-kira setengah dari rasa manis gula putih  olahan . Sirup malt barley terkadang digunakan dalam kombinasi dengan pemanis alami lainnya untuk memberikan rasa malt. Sirup ini juga disebut "ekstrak malt barley" (atau han...
Baca selengkapnya