BREAD IMPROVER

BREAD IMPROVER 

Bread Improver adalah campuran bahan aditif yang dirancang khusus untuk meningkatkan kualitas adonan roti. Produk ini digunakan untuk menghasilkan roti dengan tekstur yang lebih lembut, lebih elastis, dan lebih mengembang, serta meningkatkan volume dan daya tahan roti setelah dipanggang. 
Bread improver bekerja dengan memperbaiki proses fermentasi dan pengembangan adonan, memberikan hasil yang lebih konsisten dan profesional, baik pada skala rumah tangga maupun industri bakery.
Bread improver mengandung bahan aktif seperti enzim (amylase, protease), emulsifier (seperti monogliserida), dan bahan pengawet, yang bekerja sama untuk mengoptimalkan kinerja ragi dalam adonan. Selain itu, bread improver juga membantu mempercepat proses fermentasi, memperbaiki retensi gas dalam adonan, dan memberikan kelembutan serta kekenyalan pada tekstur roti.
Keunggulan Produk:
Meningkatkan Volume Roti: Membantu adonan mengembang lebih optimal, menghasilkan roti dengan ukuran yang lebih besar dan seragam.
Tekstur Lebih Lembut dan Kenyal: Memberikan kelembutan dan kekenyalan pada roti, bahkan setelah beberapa hari.
Mempercepat Proses Fermentasi: Mengurangi waktu fermentasi, sehingga produksi roti lebih efisien.
Roti Tahan Lama: Memperpanjang daya simpan roti, mengurangi kemungkinan roti menjadi keras lebih cepat.
Mengoptimalkan Kinerja Ragi: Membantu ragi bekerja lebih efektif, menghasilkan fermentasi yang lebih baik.


Bread Improver adalah campuran bahan aditif yang dirancang khusus untuk meningkatkan kualitas adonan roti. Produk ini digunakan untuk menghasilkan roti dengan tekstur yang lebih lembut, lebih elastis, dan lebih mengembang, serta meningkatkan volume dan daya tahan roti setelah dipanggang. 
Bread improver bekerja dengan memperbaiki proses fermentasi dan pengembangan adonan, memberikan hasil yang lebih konsisten dan profesional, baik pada skala rumah tangga maupun industri bakery.
Bread improver mengandung bahan aktif seperti enzim (amylase, protease), emulsifier (seperti monogliserida), dan bahan pengawet, yang bekerja sama untuk mengoptimalkan kinerja ragi dalam adonan. Selain itu, bread improver juga membantu mempercepat proses fermentasi, memperbaiki retensi gas dalam adonan, dan memberikan kelembutan serta kekenyalan pada tekstur roti.
Keunggulan Produk:
Meningkatkan Volume Roti: Membantu adonan mengembang lebih optimal, menghasilkan roti dengan ukuran yang lebih besar dan seragam.
Tekstur Lebih Lembut dan Kenyal: Memberikan kelembutan dan kekenyalan pada roti, bahkan setelah beberapa hari.
Mempercepat Proses Fermentasi: Mengurangi waktu fermentasi, sehingga produksi roti lebih efisien.
Roti Tahan Lama: Memperpanjang daya simpan roti, mengurangi kemungkinan roti menjadi keras lebih cepat.
Mengoptimalkan Kinerja Ragi: Membantu ragi bekerja lebih efektif, menghasilkan fermentasi yang lebih baik.

Bread improver umumnya mengandung enzim, bahan penguat gluten (seperti asam askorbat atau vitamin C), emulsifier, dan kadang-kadang mineral serta tepung. Enzim membantu proses fermentasi dan mengembangkan roti, sedangkan bahan penguat gluten membantu menjaga struktur roti tetap stabil. Emulsifier membantu menyatukan bahan-bahan dan menghasilkan tekstur roti yang lebih lembut. 
Berikut adalah detail lebih lanjut tentang kandungan dan fungsi bread improver:
Enzim:
Enzim seperti amilase dan protease membantu memecah pati dan protein, meningkatkan fermentasi dan mengembangkan roti. 
Bahan Penguat Gluten (Oxidizing Agent):
Asam askorbat (vitamin C) adalah contoh bahan penguat gluten yang umum, membantu memperkuat gluten dan menjaga struktur roti. 
Emulsifier:
Pengemulsi seperti Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) dan Glycerol Monostearate (GMS) membantu menyatukan minyak dan air dalam adonan, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan pori-pori yang lebih halus. 
Mineral:
Mineral seperti kalsium dapat berperan sebagai suplemen untuk ragi agar dapat bekerja maksimal, menurut Titan Baking. 
Tepung:
Tepung, terutama tepung soya, merupakan bagian utama dari bread improver dan memberikan tekstur dan rasa pada roti. 
Bread improver dapat membantu mempercepat proses fermentasi, meningkatkan volume roti, dan menjaga kelembutan tekstur roti, menurut Prambanan Kencana. 

✨ Rekomendasi Produk & Kisaran Harga

Bakerine Plus Bread Improver

  • Bahan populer berbentuk bubuk, sering dipakai untuk roti dan donat agar lembut.

  • Harga eceran: Rp 12.500 – 55.000 per botol (50–100 g).

IF‑100 Bread Improver 500 g

  • Kemasan besar, cocok untuk usaha rumahan/bisnis kecil.

  • Harga sekitar Rp 48.200 per 500 g.



https://www.prb.co.id/id/news-detail/mengenal-apa-itu-bread-improver-dan-fungsinya-dalam-pembuatan-roti

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

AIR MINERAL

Gambar
AIR MINERAL adalah air yang mengandung mineral atau bahan-bahan larut lain yang mengubah rasa atau memberi nilai-nilai terapi. Banyak kandungan Garam, sulfur, dan gas-gas yang larut di dalam air ini. Air mineral biasanya masih memiliki buih. Air mineral bersumber dari mata air yang berada di alam. Di Indonesia, bisnis air mineral dimulai pada tahun 1973 dengan merek Aqua, bisnis tersebut didirikan oleh Tirto Utomo dan Ibnu Sutowo.      Institut Pertanian Bogor melalui Departemen Teknologi Industri Pertanian mendirikan Satuan Usaha Akademik "BENING" Diarsipkan 2015-04-23 di Wayback Machine. yang bertujuan untuk memproduksi air mineral dalam kemasan.  Mineral juga merupakan sumber minuman kepada atlet. Mineral dapat menggantikan dan memulihkan sel-sel badan yang lama kepada sel yang baru. Namun hakikatnya air mineral adalah lebih mahal daripada air minuman. Pada abad ke-18, konsumsi air mineral menjadi populer di Eropa. Orang-orang mengunjungi spa dan resor kesehatan u...
Baca selengkapnya

TELUR

Gambar
TELUR adalah bahan makanan hewani yang bergizi tinggi, mudah dicerna, dan banyak dikonsumsi sebagai sumber protein. Telur terdiri dari beberapa bagian utama: kulit, putih telur, dan kuning telur.  Kulit telur berfungsi sebagai pelindung, sedangkan putih dan kuning telur mengandung nutrisi penting seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan, dan susu. Telur yang dikonsumsi oleh manusia umumnya berasal dari beberapa jenis unggas, seperti ayam, bebek, dan angsa. Namun, telur-telur yang lebih kecil, seperti telur ikan, kadang juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan. Selain itu, dikonsumsi pula telur berukuran besar, seperti telur burung unta, maupun telur berukuran sedang, seperti telur penyu. Sebagian besar produk telur ayam yang ditujukan untuk konsumsi manusia tidak dibuahi oleh ayam pejantan. Namun, telur yang dibuahi dapat pula dimakan, meskipun tidak memiliki perbedaan kandungan nutrisi y...
Baca selengkapnya

SIRUP MALT

Gambar
  SIRUP MALT Sirup malt adalah cairan kental berwarna cokelat tua yang dihasilkan dari proses pemecahan (maltasi) pati dalam biji-bijian, terutama barley (jelai) . Proses ini mengubah pati menjadi gula sederhana seperti maltosa, yang menjadi sumber energi bagi ragi. Sirup malt barley  adalah pemanis mentah  yang diproses dengan cara mengekstraksi dari barley yang telah berkecambah  dan mengalami malt   . Sirup malt barley mengandung sekitar 65 persen maltosa  , 30 persen karbohidrat kompleks  , dan 3 persen protein  ( glikoprotein   prolamin   ).   Sirup malt berwarna cokelat tua, kental, dan lengket, serta memiliki rasa khas yang kuat yang digambarkan sebagai "malty". Sirup ini kira-kira setengah dari rasa manis gula putih  olahan . Sirup malt barley terkadang digunakan dalam kombinasi dengan pemanis alami lainnya untuk memberikan rasa malt. Sirup ini juga disebut "ekstrak malt barley" (atau han...
Baca selengkapnya