VANILI

 VANILI 

adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan aroma dan rasa khas yang manis dan lembut pada berbagai produk roti dan kue. Dalam pembuatan roti, vanili berperan penting dalam memperkaya cita rasa adonan serta menghilangkan bau amis dari bahan mentah seperti telur dan susu.
 Vanili tersedia dalam berbagai bentuk, mulai dari bubuk, cair (essence atau ekstrak), hingga pasta. Untuk pembuatan roti, vanili bubuk sering dipilih karena praktis dan mudah dicampurkan ke dalam adonan kering.
Sementara vanili cair lebih banyak digunakan dalam adonan basah atau sebagai penambah aroma setelah proses pemanggangan.

Keunggulan Produk:

1. Memberikan aroma harum khas vanili yang menggugah selera
2. Memperkuat cita rasa roti, kue, dan aneka pastry
3. Menetralisir aroma bahan mentah seperti telur atau susu
4. Mudah dicampurkan dan cocok untuk berbagai jenis resep bakery
5. Memiliki aroma khas yang harum, manis, dan hangat.
6. Meningkatkan cita rasa pada makanan dan minuman.
7. Cocok digunakan dalam berbagai jenis olahan seperti kue, es krim, cokelat, dan minuman.
8. Tersedia dalam berbagai bentuk: batang (pod), bubuk, ekstrak, dan pasta.
9. Vanili alami mengandung antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
10. Digunakan tidak hanya dalam kuliner, tetapi juga dalam industri parfum dan aromaterapi 
11. Memberikan efek menenangkan dan relaksasi berkat aromanya.
12.Memiliki nilai jual tinggi karena proses budidaya dan fermentasi yang rumit.
13.Produk vanili lokal Indonesia, seperti vanili asal Papua dan Bali, dikenal berkualitas tinggi di pasar internasional.
14. Dapat digunakan dalam skala rumahan maupun industri.

Manfaat Vanili untuk Roti:

1. Memberikan Aroma Harum yang Menggugah Selera
Vanili dikenal dengan aroma khasnya yang manis, hangat, dan lembut. Ketika ditambahkan ke adonan roti, vanili membantu menciptakan wangi yang lebih menarik saat dipanggang, membuat produk akhir lebih menggoda secara aroma.
2. Meningkatkan Cita Rasa
Selain aroma, vanili juga memperkaya rasa roti. Meskipun digunakan dalam jumlah kecil, vanili mampu memperhalus dan menyeimbangkan rasa adonan, terutama dalam roti manis, sehingga hasil akhir terasa lebih lezat.
3. Menetralisir Bau Amis Bahan Mentah
Vanili sangat efektif dalam menghilangkan bau amis atau tajam dari bahan seperti telur dan susu. Ini membuat roti terasa lebih bersih dan nikmat dari segi rasa dan aroma.
4. Meningkatkan Nilai Estetika Produk
Aroma vanili yang kuat dan menyenangkan bisa menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen, terutama saat roti baru keluar dari oven. Hal ini membantu meningkatkan kesan kualitas dan profesionalitas produk bakery.
5. Fleksibel Digunakan dalam Berbagai Resep
Vanili cocok digunakan dalam hampir semua jenis roti manis, cake, muffin, dan pastry. Baik dalam bentuk bubuk, cair, atau pasta, vanili bisa dengan mudah dicampurkan ke dalam adonan.

Selain vanili bubuk, ada beragam jenis olahan tanaman vanili yang bisa Anda temukan di pasaran. Sebut saja ekstrak vanili, pasta vanila, hingga esens vanila. Supaya Anda tidak bingung, kami akan menjelaskan perbedaannya masing-masing di bawah ini.

a. Ekstrak vanili (vanilla extract): Teksturnya cair, serta memiliki aroma dan rasa vanili yang kuat. Vanilla extract terbuat dari biji vanili yang telah dikeringkan, kemudian direndam dalam air dan alkohol.

b. Pasta vanila: Teksturnya lebih padat dan lengket dibandingkan ekstrak vanili. Aromanya pun tak kalah kuat. Itu semua berkat perpaduan ekstrak vanili dan biji vanili yang digiling bersamaan. Saat digunakan pada makanan, pasta vanila akan memberikan tekstur bintik-bintik yang cantik.

c. Esens vanila: Teksturnya cair dan berwarna bening. Esens vanila sering disebut juga sebagai ekstrak vanila artifisial atau perisa vanila. Karena menggunakan bahan kimia, jenis ini hanya mampu memberikan aroma tanpa meningkatkan rasa masakan. Ketika digunakan berlebihan, esens vanila justru menimbulkan rasa pahit.
d. Vanili bubuk (vanilla powder): Teksturnya bubuk. Pada dasarnya, vanili bubuk terbuat dari biji vanili yang dikeringkan, lalu digiling hingga menjadi bubuk. Namun, ada juga vanilla powder yang memiliki karakteristik seperti esens vanila karena dihasilkan dari bahan kimia.

✅ Jenis Vanili 

1. Vanili Bubuk (Vanilla Powder)
Terbuat dari biji vanili kering yang ditumbuk halus.
Warna kecoklatan, aroma kuat.
Cocok untuk kue kering, roti, atau campuran adonan.
Harga: Rp 10.000 – Rp 50.000 per 50–100 gram (tergantung kualitas dan merek).
Merek populer: Koepoe Koepoe, Haan, lokal organik (bulk packaging).

2. Vanili Cair (Vanilla Essence / Ekstrak Vanili)

Terbagi menjadi dua:

Essence: Sintetis, lebih murah.
Extract: Alami, dari biji vanili asli, lebih mahal dan wangi alami.
Cocok untuk: Minuman, kue basah, dessert.

Harga:

Vanilla Essence: Rp 5.000 – Rp 20.000 per 30 ml.
Vanilla Extract (alami): Rp 50.000 – Rp 150.000 per 50–100 ml.
Merek populer: Koepoe Koepoe, McCormick, Nielsen-Massey, Simply Organic.

3. Vanili Batang (Vanilla Pod / Vanilla Bean)

Bentuk paling murni, batang panjang berisi biji vanili.
Aroma paling kuat dan kompleks.
Dipakai untuk dessert premium (crème brûlée, es krim artisan, dll).
Harga: Rp 30.000 – Rp 70.000 per batang (atau Rp 300.000 – Rp 800.000 per 100 gram).
Asal terbaik: Indonesia (Papua, Bali), Madagaskar, Tahiti.  
https://www.mupc.co.id/product/baking-powder-vanili-p554711.aspx
















Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

TELUR

Gambar
TELUR adalah bahan makanan hewani yang bergizi tinggi, mudah dicerna, dan banyak dikonsumsi sebagai sumber protein. Telur terdiri dari beberapa bagian utama: kulit, putih telur, dan kuning telur.  Kulit telur berfungsi sebagai pelindung, sedangkan putih dan kuning telur mengandung nutrisi penting seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan, dan susu. Telur yang dikonsumsi oleh manusia umumnya berasal dari beberapa jenis unggas, seperti ayam, bebek, dan angsa. Namun, telur-telur yang lebih kecil, seperti telur ikan, kadang juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan. Selain itu, dikonsumsi pula telur berukuran besar, seperti telur burung unta, maupun telur berukuran sedang, seperti telur penyu. Sebagian besar produk telur ayam yang ditujukan untuk konsumsi manusia tidak dibuahi oleh ayam pejantan. Namun, telur yang dibuahi dapat pula dimakan, meskipun tidak memiliki perbedaan kandungan nutrisi y...
Baca selengkapnya

AIR MINERAL

Gambar
AIR MINERAL adalah air yang mengandung mineral atau bahan-bahan larut lain yang mengubah rasa atau memberi nilai-nilai terapi. Banyak kandungan Garam, sulfur, dan gas-gas yang larut di dalam air ini. Air mineral biasanya masih memiliki buih. Air mineral bersumber dari mata air yang berada di alam. Di Indonesia, bisnis air mineral dimulai pada tahun 1973 dengan merek Aqua, bisnis tersebut didirikan oleh Tirto Utomo dan Ibnu Sutowo.      Institut Pertanian Bogor melalui Departemen Teknologi Industri Pertanian mendirikan Satuan Usaha Akademik "BENING" Diarsipkan 2015-04-23 di Wayback Machine. yang bertujuan untuk memproduksi air mineral dalam kemasan.  Mineral juga merupakan sumber minuman kepada atlet. Mineral dapat menggantikan dan memulihkan sel-sel badan yang lama kepada sel yang baru. Namun hakikatnya air mineral adalah lebih mahal daripada air minuman. Pada abad ke-18, konsumsi air mineral menjadi populer di Eropa. Orang-orang mengunjungi spa dan resor kesehatan u...
Baca selengkapnya

MAYONES

Gambar
MAYONES   Mayones adalah saus kental berbasis telur, minyak, dan cuka atau lemon yang memberikan rasa creamy, sedikit asam, dan gurih. Sebagai bahan pelengkap, mayones sering digunakan dalam berbagai jenis roti, terutama roti lapis, sandwich, atau burger, untuk meningkatkan kelembutan roti dan memberikan rasa yang lebih kaya. Mayones juga sering dipadukan dengan bahan lain, seperti mustard, saus tomat, atau rempah-rempah, untuk menciptakan variasi rasa yang lebih kompleks. Selain memberikan rasa gurih yang lezat, mayones membantu melembapkan roti, menjadikannya lebih mudah dimakan, terutama pada roti panggang atau roti kering. Sebagai bahan tambahan, mayones juga memperkaya rasa isian, seperti daging, sayuran, atau keju, yang sering digunakan dalam pembuatan sandwich atau roti lapis. Keunggulan Produk: Memberikan rasa creamy dan gurih yang melengkapi berbagai jenis roti Menambah kelembutan pada roti, membuatnya lebih mudah digigit Cocok digunakan untuk roti lapis, sa...
Baca selengkapnya